自然薯とろろ | 名古屋の飛騨牛料理「とんぼ」ステーキ

飛騨牛に合う極上の自然薯とろろ

当店のとろろは全て静岡産の自然薯を使用しております。

自然薯は「山うなぎ」などとも呼ばれるほど滋養強壮に良いとされ、昔から山の貴重な食材として珍重されてきました。

泥を落とし、皮付きのまますりおろすことで、自然薯が持つ非常に強い粘りが生まれてきます。

そのままでももちろん、様々な飛騨牛料理との相性も抜群な、生命力溢れる自然薯のとろろをぜひご賞味下さい。

お召し上がり方

自然薯が持つ本来の風味と味を楽しんでいただくため、当店ではすりたてのとろろとだし汁をお客様にお席で合わせていただいております。

すりたては大変粘り気が強いので、だし汁を少しずつ加えてのばしながら、すり鉢でよく馴染ませていきます。やがて見た目も滑らかになり、ふんわりと食欲をそそる香りが立ち上ってきたら食べごろです。

お好みで味噌や梅肉などを添えていただいても味が引き締まります。熱々のご飯、飛騨牛と合わせてさっぱりとお召し上がり下さい。

ひつまぶしメニュー

自然薯とろろ・膳セットは
◆自然薯とろろ鉢・ご飯（発芽玄米も有）・小鉢・漬物・赤だし・サラダ・デザート
※（上）は霜降り特上ロース肉になります。

飛騨牛（50g）朴葉味噌焼き＋自然薯とろろ膳セット: 2,300円; 岐阜の特産物「朴葉味噌」と飛騨牛の組み合わせ。味噌の香ばしい香りと自然薯とろろ、飛騨牛との食べ合わせは絶品です。

飛騨牛石焼＋自然薯とろろ膳セット: 2,800円; 飛騨牛の旨みをシンプルに味わえる組み合わせです。飛騨牛をそのまま食べるも良し、飛騨牛と自然薯とろろ、わさびを熱々のご飯と合わせて食べるも良し。お好みのお召し上がり方でどうぞ。